Projeto de melhoria da eficiência operacional em uma empresa de fast food localizada num parque aquático

Resumo

O setor de alimentação fora do lar tem apresentado um crescimento acelerado nos últimos anos, o que gera a necessidade das empresas do setor de alimentação adotarem práticas mais eficientes de gestão para se manterem competitivas. Isso se aplica à empresa deste estudo de caso, onde foi proposta uma melhoria no arranjo físico e na gestão de estoques de um quiosque de fast food localizado em um parque aquático na região sul Fluminense, marcado por alta sazonalidade e demanda variável. A metodologia adotada constituiu em um estudo de caso que combinou ferramentas quantitativas e qualitativas. Os resultados mostraram reduções na ordem de 45% no tempo e na distância percorridos durante os fluxos operacionais, além de maior controle sobre o abastecimento de itens de maior impacto financeiro. Conclui-se que a aplicação de ferramentas de arranjo físico e gestão de estoques contribui para a otimização de processos, redução de custos e aumento da eficiência operacional.