Aprendizagem ativa no processo criativo e sustentável do muffin com uso integral da maçã e aveia

Resumo

O aproveitamento integral dos alimentos, a sustentabilidade e a pesquisa e desenvolvimento de novos produtos configuram estratégias fundamentais para a promoção de uma alimentação mais consciente e inovadora. Sendo assim o presente estudo investigou o uso da aprendizagem ativa no processo criativo e sustentável de formulação de um muffin com uso integral da maçã e aveia. Trata-se de uma pesquisa experimental aplicada, realizada por estudantes do curso de Nutrição, em parceria com o curso de Design, no contexto da disciplina de Tecnologia de Alimentos. O projeto envolveu etapas de pesquisa e desenvolvimento (P&D), testes de formulação, ajustes sensoriais e criação de embalagem, com protagonismo discente em todas as fases. Como resultado, obteve-se um produto com apelo nutricional, funcional e ambiental, vencedor da ExpoFit III. A experiência reforçou o papel da educação interdisciplinar na promoção de práticas sustentáveis e contribuiu para a formação crítica e autônoma dos alunos, alinhada aos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS), especialmente os ODS 2, 3 e 12. O produto vencedor da ExpoFit III evidencia como o protagonismo discente e a interdisciplinaridade potencializam soluções criativas e sustentáveis. A iniciativa reforça o papel da universidade como espaço de inovação alinhada aos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável.